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味波 豊国店（あじなみ とよくにてん）
幻のうなぎ“共水うなぎ”を櫃まぶしで味わう
天然鰻のように脂がよくのって甘い香りと甘味がある幻の鰻「共水うなぎ」を名古屋で唯一、ひつまぶしに使用している、うなぎ・釜飯・会席料理の和食店。
鹿児島・宮崎・四国・三河一色・静岡大井川の養鰻場から脂がのった活きうなぎのみを仕入れ、専用の水槽で鮮度を管理。炭焼きでうなぎを芯までじっくりと焼き上げ、関西風の地焼きで焼き上げる事により、香ばしく、皮はパリッと中はふっくらとした口当たり。
幻のうなぎと称される共水うなぎは、ミネラルを豊富に含む大井川の南アルプス伏流水の中で、国内最高級のホワイトミール（スケソウダラの魚粉）をエサに使用し、通常の鰻よりも長い時間をかけて育てられている。
肉厚で身が細かく、甘い香りと味わいがあり、脂肪の層が全体に広がっているので、口の中でとろける感じがする。数量限定なので早めに行こう。
うなぎを細かく刻み、檜のお櫃に綺麗に並べ敷き詰めた「うなぎひつまぶし」では、鰻の焼き立てのパリパリ感や香ばしさをさっぱりと味わえる。「うなぎ釜飯」は釜で蒸された鰻が柔らかく、口当たりがなめらか。タレとともにご飯を炊き込むため、芯にまでタレが染みこみんだ米と楽しめる。
他にも特大のえびフライやスパイシーな手羽先唐揚げ、味噌串カツ、牛すじのどて煮など名古屋めしが充実している。
| 店名 | 味波 豊国店 |
|---|---|
| 地域 | 名古屋市西部 |
| 営業時間 | [月～土] 11:30～14:00 17:00～22:00 [日・祝] 11:30～15:00 17:00～22:00 |
| 定休日 | 火曜・第三水曜（祝日の場合は営業） |
| TEL | 052-482-2341 |
| 公式サイト | 味波 豊国店 |
| 所在地 | 名古屋市中村区豊国通2-11-1 |
| カード | 可 （VISA、MASTER、JCB、AmericanExpress、Diners） |
| 席数 | 150席 |
| アクセス | 地下鉄名城線「中村公園駅」より徒歩2分 |
| 駐車場 | あり |
| 備考 | 個室有 |