三福（さんぷく）

炭選びから始まる、こだわりのうなぎ料理

室戸海洋深層水で丹念に育てたうなぎを、井戸水でさらして、くさみや余分な脂が抜く。紀州の備長炭で香ばしく焼いた蒲焼きは、皮がパリッとして、身はフワフワでふっくらした食感が楽しめる。

釜に入れて提供するのが「三福」のひつまぶし。河文で修業したご主人の店とあって、豚の角煮などの一品料理も確かな味だ。